电磁炉煎鱼，电磁炉的功率不能开得太高，因为功率高放热量就大，煎鱼的油温高了，鱼就会煎煎焦而不好吃了，所以油油应在120左右为最好，慢慢的将鱼煎得香脆化渣，所以电磁炉应将加热功率调至1300w左右，让油温保持在120度左右为最佳。
150－200°左右就可以。
具体如下:香煎英哥鱼可以说是潮汕家庭里最常见的菜式了。先给英哥鱼均匀抹上盐，这样煎的过程中就不需要再加调味料了。在这个时间里，加点油在平底锅里热一下，抹完后直接把鱼放入锅里，噼里啪啦油脂爆裂的清脆声，伴随着油香气，诱人开胃。煎的过程中，注意温度不要调太高，电磁炉控制在150-200度左右就ok，用炉子的话小火到温火之间就可以。煎至两面金黄，即可夹起，最后撒上葱丝辣椒丝、淋上热油，大功告成！
