今天我用酱好的牛肉做了牛肉饸饹面，牛肉汤用开水稀释一下加热好，等到面熟了，捞出来浇上牛肉汤，撒上黄瓜丝香葱末和蒜末，再来几片切好的酱牛肉，味道非常棒哈，不必买的难吃嘿嘿。现在外面卖的牛肉面能给你放几粒牛肉粒就不错了，咱们自己家做，想放多少放多少，那就是料够多。
很多人可能不知道饸饹是啥，尤其没见过做这个面食的工具，我去百度查了一下，解释如下：
饸饹(读音hé le)，也叫河漏，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具)，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是山西 、石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹较为常见。
我这人喜欢买厨具，所以早就买了个压饸饹的床子，但是因为占地，没用过几次，懒得往出拿都，今天为了吃自己做的牛肉饸饹面才给压箱底的宝贝请出来哈哈。
所需食材：
主料：荞麦面 250克 酱好的牛肉 200克
辅料：黄瓜 一根 香葱适量 蒜适量 冷水135克
制作过程：
1首先准备好荞麦面粉，酱好的牛肉，黄瓜和香葱、蒜、开水勾兑好的牛肉汤。
2黄瓜擦丝，蒜剁碎，酱牛肉切片。
3用筷子慢慢将面粉和成团，
4然后平分两份捏成柱状，盖上湿布醒10分钟
5用电磁炉烧一盆开水，水开以后将捏成柱状的面棍放进模子里，然后将模子往前推到规定位置。
6然后用力按压压杆，这时面就会从模子里被挤出来，直接进入开水里，待到按不动了，就表示面团没有了，然后用筷子在模子的底部抹一下，面条就全部落入水中了，打开再放入第二根面棍重复操作就行了，面都挤完以后将机器拿开，继续煮面条，水开以后点两次冷水，再开锅就可以捞面了。
7捞好的面条浇上勾兑好加热过的牛肉汤，撒上黄瓜丝蒜末香葱末，再将切好的酱牛肉摆好就可以开吃喽！喜欢的可以再放点醋！爱吃辣的来点辣油更香！
如果没有这个工具的话，直接擀面棍擀面片再切成面条也可以，不过荞麦面筋性差，所以一定别切太长的面条，否则容易断的。牛肉汤要加开水稀释一下再烧开用以免过咸，汤的咸淡按自己的习惯尝好就行了，不用加盐了就。
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