用电饼铛做的发面饼要上下火一起开才可以。如果你只是开了下面的火上面的火没有开那么上面就会发硬了。烙饼时间也要掌握好，不能时间太长了，时间长就容易水份流失掉。凉了就特别的硬咬不动了。还有面一定要和的软才能做成好吃的饼饼。
1、想要电饼铛烙饼不发硬，就得把面和的更软一些。因为电饼铛是上下同时加热，面饼里的水分会蒸发比较快，所以用它烙饼面需要调的比其它烙饼工具软一些。
2、烙饼过程中，可以在电饼铛里用手撒一些水，一是可以利用水蒸气加快饼的烙熟时间，再就是可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。
3、可以制作油酥，取一小勺面粉放入碗中，把油烧热浇在干面粉上，搅拌均匀就做成油酥了。把揉好的面团分成小剂子，擀成薄饼，抹上油酥，从一边卷起来成筒状，把两边封口做成饼胚再烙。
