1、面硬。
2、火大你可以适当的用一个档位的火或者面稍软一些。
或者发酵没做好。
这个没做好，包括两方面，即发酵不够充分，和发酵过度。
先说发酵不充分，发酵温度过低、酵母粉太少、湿度不够、亦或发酵时间太短，都会导致发酵后，面团不能如预期舒展蓬松。这种情况下烤出的饼，就会呈现灰白色。
再说发酵过度，酵母活跃过度，会将面团中的糖分消解殆尽，糖没了，烤制色泽自然就不够理想。因此面团制作，除了需要标准配比外，发酵时间、发酵温度、发酵湿度等，都需要严格控制才可以。因此，专用的面团醒发箱和风冷冰箱，是十分必要的。
温控器不良
