首先，可能是因为使用的材料或配方不太合适。使用过期的面粉或面粉含量过高，可能导致烙饼变硬。
另外，也有可能加水量不够，导致面团比较干硬，无法烙出松软的饼。
此外，电饼铛的温度控制也是影响饼硬度的一个因素。如果温度不够高或者烤的时间不够长，饼就很容易不熟或者不松软。
还有一种可能是饼的厚度不均匀，导致烤熟程度不一致，也会影响口感。因此，在烙饼的过程中，需要注意材料配比、加水量、电饼铛的温度和烤时间，才能烙出一个松软好吃的饼。
用电饼铛烙饼总是很硬的原因：
第一，你可以烙发面饼，和面时加一些酵母粉，等面团发好后，再烙饼，烙出来的饼松软好吃。
第二，把要烙饼的面粉一分为二，用开水烫二分之一的面粉，用冷水和剩下的二分之一面粉。然后，再把烫过的面团与冷水和的面团重新和在一起。这样烙出来的饼就不硬了。
