电饼铛烙饼又干又硬可能有以下几个原因：
1. 温度过高：如果电饼铛的温度过高，会导致烙饼表面迅速烤焦，而内部却没有完全熟透。这样就会导致烙出的饼干硬。建议在烙饼时适当降低温度，以保证饼能够均匀受热。
2. 时间过长：如果电饼铛的烙饼时间过长，也会导致烙出的饼干硬。因为长时间高温烘烤会使饼中的水分蒸发殆尽，从而导致饼变硬。建议在烙饼时掌握好时间，不要过度烙制。
3. 面粉比例不合适：如果面粉的比例不合适，比如面粉太多或太少，都会影响饼的口感。如果面粉太多，饼会比较厚重；如果面粉太少，饼则会比较干硬。建议在烙饼时按照配方比例进行操作。
4. 加油不足：有些饼需要加入油来增加口感和柔软度。如果没有加入足够的油，饼就会变得干硬。建议在烙饼时适量加入油，以增加饼的柔软度。
综上所述，要让电饼铛烙出的饼又软又香，需要注意温度、时间、面粉比例和加油等因素的协调配合。
电饼铛烙饼又干又硬可能是因为以下原因：
1. 温度过高：电饼铛温度过高会使饼干烤得过干，导致口感硬。
2. 烤制时间过长：如果烤制时间过长，饼干会变得过干，口感也会变得硬。
3. 面粉含量过多：如果面粉含量太多，饼干会变得过干，口感也会变得硬。
4. 油量不足：如果油量不足，饼干会变得过干，口感也会变得硬。
为了避免烤出的饼干过干或硬，可以尝试调整电饼铛的温度和烤制，适量增加油量，或减少面粉的含量
