用料
猪腱子肉4块，生抽2勺，盐5克，辣椒面4勺，五香粉1勺，糖10克，啤酒250ml
步骤 1，将生腱子肉用清水冲洗干净并浸泡10分钟去除血水。
步骤 2，将腱子肉切成厚1.5cm左右的块，切时去除可能会影响口感的筋膜。
步骤 3，放两小勺盐和一勺五香粉。
步骤 4，再加10克糖提鲜，加少许淀粉，用以保持嫩度。
步骤 5，此时倒入啤酒200毫升，如果是小瓶易拉罐此时还应剩130毫升，不急留着稍后用。
步骤 6，将所有的材料拌匀后静置30分钟，以充分腌制。
步骤 7，腌好了，在拿出一部分五香口味的之后加入辣椒粉拌匀，拌匀后的多余液体倒掉。
步骤 8，用竹签将肉串起。烤盘用锡纸封起来
步骤 9，把肉串码放整齐。肉也可以不串起来
步骤 10，烤箱210度预热5分钟。这时将剩余啤酒浇到肉上，让肉在一层啤酒液里烤，这是保持嫩的关键，因为腱子肉本身就很有嚼劲，如果烤老了就太费牙了。
步骤 11，烤箱上下火210度，一面9分钟，另一面5分钟。搞定！
