明天就立秋了，今天下了一整天的雨，似乎把这几天的闷热全部的清洗干净，一下凉爽了许多，以后就秋高气爽，是我喜欢的季节。心情舒畅就想捣鼓点吃的，这不婆婆练了些猪油，剩下小碗猪油渣，家人嫌猪油渣太过油腻，扔了怪可惜，所以我就琢磨着做一款面食来耗掉它，于是猪油渣千层饼就诞生了。
千层饼我家也经常做，有发面的、烫面、半烫面、死面的等等，总之各有千秋吧，看你个人的喜好，若是肠胃不好，建议你做发面的饼，但是对于猪油渣饼来说，吃的就是酥脆口感，所以并不适合发面制作，我们选用半烫面来做，这样烙出来的饼外皮酥脆，内部的夹层呈现半透明状，而且很薄，搭配酥脆的猪油渣，简直香的忍不住吃。
这款饼好吃的关键，除了猪油渣的选择外，就是水量一定要够，要比平时蒸包子的水量稍微多些，这样饼才软，凉了也不变硬。猪油渣一定要刚炸的才好吃，凉的猪油渣腥味较重，口感也不酥脆，这个千层饼做法还是不难的，只需要有一个电饼铛，金黄酥脆好吃到没朋友的千层饼在家也能吃上。
猪油渣千层饼
材料：普通面粉500克，水300克，猪油渣一碗、五香粉适量、盐适量、花椒粉适量、食用油少许。
做法：1.和面。将面粉分成两部分，一半用热水烫面，另一半用凉水和面。凉水和热水的总量就是300克，这个水量供参考，最后揉成的面团是粘手的。然后在面团的表面涂抹一层食用油，放一旁静置15分钟。
2.醒面的时间我们来处理猪油渣，刚炸好的猪油渣很热，等稍微凉之后也会变脆，将猪油渣倒入袋子中，用擀面杖来回的碾压，直至变成碎末，然后撒入适量的食盐和五香粉、花椒粉拌匀备用。
3.醒发好的面团比较的细腻，不用担心粘手，有油不会粘手，适量的加点干面粉，揉成软软的面团。
4.把面团分成几等分，取一个擀成薄饼，越薄越好，这样分层明显。均匀地撒上猪油渣末。
5.用刀切一个切口，然后逆时针卷起来，卷成个圆锥状，然后从顶端按下去。
6.按成个小饼子，然后擀面杖正反面均匀的擀开，最后饼要留有一定的厚度，不能太薄，否则没有分层。
7.电饼铛预热完成后，可刷油也可不刷油，将饼放进去，盖盖子烙一分钟后开盖翻面，继续烙一分钟，等饼鼓起来胖胖的就是熟了，我用的双面电饼铛，单面的话，时间增加一分钟即可。
猪油渣千层饼咬一口满满的猪油渣香味，因为是碎末，所以并不油腻，反而更加的清香味美，这样干吃特香，可以蘸点酱吃风味更佳，这款猪油渣新吃法你喜欢吗？
小贴士：市面上卖的千层饼，大多数是发面制作的，我分享的这款是半烫面制作，口感更加的酥脆有嚼劲，只是注意和面时水量要够，再就是猪油渣要现炸的才好吃。
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