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正宗千层饼的做法视频电饼铛(千层饼的正宗做法视频电饼铛)

正宗千层饼的做法视频电饼铛(千层饼的正宗做法视频电饼铛)

更新时间:2022-03-30 12:11:50

明天就立秋了,今天下了一整天的雨,似乎把这几天的闷热全部的清洗干净,一下凉爽了许多,以后就秋高气爽,是我喜欢的季节。心情舒畅就想捣鼓点吃的,这不婆婆练了些猪油,剩下小碗猪油渣,家人嫌猪油渣太过油腻,扔了怪可惜,所以我就琢磨着做一款面食来耗掉它,于是猪油渣千层饼就诞生了。

千层饼我家也经常做,有发面的、烫面、半烫面、死面的等等,总之各有千秋吧,看你个人的喜好,若是肠胃不好,建议你做发面的饼,但是对于猪油渣饼来说,吃的就是酥脆口感,所以并不适合发面制作,我们选用半烫面来做,这样烙出来的饼外皮酥脆,内部的夹层呈现半透明状,而且很薄,搭配酥脆的猪油渣,简直香的忍不住吃。

这款饼好吃的关键,除了猪油渣的选择外,就是水量一定要够,要比平时蒸包子的水量稍微多些,这样饼才软,凉了也不变硬。猪油渣一定要刚炸的才好吃,凉的猪油渣腥味较重,口感也不酥脆,这个千层饼做法还是不难的,只需要有一个电饼铛,金黄酥脆好吃到没朋友的千层饼在家也能吃上。

猪油渣千层饼

材料:普通面粉500克,水300克,猪油渣一碗、五香粉适量、盐适量、花椒粉适量、食用油少许。

做法:1.和面。将面粉分成两部分,一半用热水烫面,另一半用凉水和面。凉水和热水的总量就是300克,这个水量供参考,最后揉成的面团是粘手的。然后在面团的表面涂抹一层食用油,放一旁静置15分钟。

2.醒面的时间我们来处理猪油渣,刚炸好的猪油渣很热,等稍微凉之后也会变脆,将猪油渣倒入袋子中,用擀面杖来回的碾压,直至变成碎末,然后撒入适量的食盐和五香粉、花椒粉拌匀备用。

3.醒发好的面团比较的细腻,不用担心粘手,有油不会粘手,适量的加点干面粉,揉成软软的面团。

4.把面团分成几等分,取一个擀成薄饼,越薄越好,这样分层明显。均匀地撒上猪油渣末。

5.用刀切一个切口,然后逆时针卷起来,卷成个圆锥状,然后从顶端按下去。

6.按成个小饼子,然后擀面杖正反面均匀的擀开,最后饼要留有一定的厚度,不能太薄,否则没有分层。

7.电饼铛预热完成后,可刷油也可不刷油,将饼放进去,盖盖子烙一分钟后开盖翻面,继续烙一分钟,等饼鼓起来胖胖的就是熟了,我用的双面电饼铛,单面的话,时间增加一分钟即可。

猪油渣千层饼咬一口满满的猪油渣香味,因为是碎末,所以并不油腻,反而更加的清香味美,这样干吃特香,可以蘸点酱吃风味更佳,这款猪油渣新吃法你喜欢吗?

小贴士:市面上卖的千层饼,大多数是发面制作的,我分享的这款是半烫面制作,口感更加的酥脆有嚼劲,只是注意和面时水量要够,再就是猪油渣要现炸的才好吃。

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