秋季干燥，虽说是贴秋膘的时节，但是也得拥有健康的身体基础，季节变换很容易出现肠胃不适的毛病，所以在饮食上一定多吃润肺生津、养胃的食物，少吃辛辣、过冷过黏的食物，五谷杂粮是最好的基础食物和能量来源，而且价格便宜，吃法多样。
五谷杂粮种类繁多，各种豆米面既可以用来熬粥，也可以用来做各种面食，平日里我家中午的主食都是大米饭或者各种粗粮饭，今天换个花样，蒸了几个玉米面棒棒馍，粗粮熬粥孩子不一定喜欢，可是做成面食，就很容易接受了。
玉米面在我的老家属于主食，也是我从小吃到大的粗粮，玉米面用来做馒头，带着玉米的清香，而且色泽也比较好看，大人孩子都喜欢吃。现在的气温发酵特别快，第一次发酵也只需要半个钟头的时间，中午边做菜边蒸馒头，非常方便快速。
【玉米面棒棒馍】主要食材：玉米面100克，面粉200克，酵母粉3克，白糖5克，清水155克。
【具体做法】
1、碗中倒入玉米面，普通面粉，倒入白糖、酵母粉和清水搅拌成面絮状，清水可以换成牛奶，玉米面和普通面粉的量可以自由调节，如果玉米面用得多的话，可以用开水先将玉米面烫一下，再跟普通面粉混合揉面。
2、揉成光滑的面团，常温发酵至两倍大。
3、用手在面团中间按个窝，面团不回弹不凹陷就是发酵好了，面团内部也是满满的窝蜂组织。
4、案板上撒上一些干面粉，发酵好的面团拿出来揉压排气，分成八个。
5、取一个面团搓成长条，再将两头搓细，开始二次发酵，二次发酵10分钟就够了。
6、锅中烧水，水开放入玉米面棒棒馍，大火蒸10分钟，关火焖两分钟，我用的蒸烤箱，蒸了15分钟。
蒸好的玉米面棒棒馍可以直接吃了，还可以在电饼铛或者平底锅刷点油，将棒棒馍底部煎至金黄酥脆。这样做出来的粗粮馒头味道香甜，低脂低热量，还有很强的饱腹感，大人孩子都爱吃。
【小贴士】
很多人不喜欢玉米面的生味，可以用开水将玉米面烫熟再揉面；一次发酵要求比较高，必须发酵至两倍大，内部组织出现窝蜂状；整形好的馒头千万不要直接蒸，二次发酵直接影响了成品是否宣软；蒸的过程中不要打开盖子，以免热胀冷缩，蒸好焖两分钟再出锅。
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