作为全世界很重要的粮食作物，玉米最早生长在美洲，也是因为人类活动将玉米带到了全世界的每一个角落。玉米传入中国的时间不长，大约是在明末的时候国人开始种植玉米，虽然描写玉米的诗词不多，但是因为玉米被广泛种植，也还是留下了例如：“玉米秋成晒满场，长杨丛立守其旁”这样的诗句。
玉米是比较适合储藏的粮食作物，新鲜的玉米蒸熟后享用，味道非常的香。但是因为水分含量太高，在没有冷库或者保鲜条件的古代，新鲜的玉米不能够长久地保存。
于是聪明的人类发现，玉米晒干之后保存起来就容易得多。而且晒干的玉米还可以磨成粉，根据磨得粗细不同，吃法也有所不同。玉米粉可以做成玉米面饼子，在东北玉米面饼子是餐桌上常见的主食之一。
【菜名】:芹菜叶贴饼子
【所需配料】:玉米面、芹菜叶、面粉等
【烹饪过程】：
1、玉米面贴饼子相信很多人都吃过，除了用玉米面混合面粉之外，还可以在里面加上一些芹菜叶。本身芹菜叶就是十分有营养的蔬菜，芹菜中有很多有利于人体健康的物质，玉米面搭配芹菜叶做成的芹菜叶贴饼子，绝对是健康的主食。
2、家里面买了芹菜之后，很多家庭都只选择吃芹菜的茎，而同样有营养的芹菜会被扔掉。其实芹菜叶也可以食用，下次家里再买芹菜，可以把叶子单独摘下来，清洗干净后做成芹菜叶贴饼子。
3、芹菜叶摘下来用水洗净，在锅里加水把水煮开后，将处理好的芹菜叶倒入沸水中，将芹菜叶煮熟后捞出来。
4、芹菜叶烫好之后来和面，做芹菜叶贴饼子的玉米面中加一些白面，这样不仅让玉米面更容易成团，而且贴好的饼子口感更加细腻一些。盆里加入一些玉米面粉和白面，然后在里面打入一个鸡蛋，再加适量的泡打粉将面搅匀。
5、芹菜叶煮好之后，把芹菜叶切得细碎一些，然后把芹菜叶倒入面粉中搅拌均匀，在搅拌的同时加一些水在面粉中。
6、面团调成可以团成面团的状态，将所有的面都团成大小合适的面团，准备上锅烙成芹菜叶贴饼子。
7、选择用平底锅或者是电饼铛，将锅中刷一些底油，然后把做好的玉米面团放入锅里，用手压扁用小火把芹菜叶贴饼子烙熟。
8、等到芹菜叶贴饼子颜色变深，香味飘出来就说明芹菜叶贴饼子已经做熟了，准备一个盘子将底部水擦干，把饼子盛出来即可。
【烹饪技巧】：
1、注意玉米面粉和白面的比例是5比1的比例比较合适，加太多玉米面反而不好。
2、烙饼时间不用太久，因为这个芹菜叶贴饼子比较薄，大概下锅后几分钟就能烙熟。
3、加水和面的时候不要一次性加太多的水，在把芹菜叶加入后，要慢慢地加水，以免一次性水放多了。
4、芹菜叶贴饼子做好之后金黄酥脆，味道非常香。
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