山西不愧是面食大省，很多经典面食外地人连见都没见过。
在大阳古镇偶遇卖“摊馍”的小吃，不但味道非常棒，连做摊馍的工具都十分吸睛。
老人做摊馍，就像变魔术一样，一勺面糊倒入饼铛，等再打开饼铛盖子一看，原先薄薄的面饼，竟膨胀成一个“面包”：鼓鼓的，暄软诱人，底层黄灿灿的伴着一股甜香勾得人直想淌口水。
“源易缘乡情”看到，摊馍做出来，成品像一个有边有底的小盆子，之所以一个摊饼还能“凹造型”，是因为做饼的工具很独特。
老人说，这个做摊馍的工具当地叫“小鏊”，她用的这个小鏊还是从爷爷一辈流传下来的。小鏊做工很精致，盖子把手上还有雕刻的花纹样式，想当年，这小鏊也不是普通百姓家里有的东西吧。
小鏊之所以能做出盆子样的摊馍，全在小鏊里面的特殊造型，小鏊里面是一个突出的球形。当面糊加入时，球形表面上附着一层面皮，其余的面糊都流到边缘的小漕里了。
摊馍实际上是一种类似煎饼的发面饼，不同的是面糊是用小米面，有一定的粘度。
摊馍是一种发面饼，需要用小火慢慢烙。
摊馍只有热的时候才好吃，因此老板从来不存做好的摊馍，有人要现吃现做，才是用时间做出来的做好美味。
这是摊馍的正反两面，和普通的饼子是不是很不一样？
山西人擅长用各种杂粮面做面食，面条、饼子、馒头，很多都成了当地的特色美食，甚至很多菜里都有杂粮窝头、面条，非常具有山西特色。
这样的一个饼子2元钱一个，所以美味可以放开吃，不用担心你的荷包。
说到这里真的很怀念，还想再吃一次摊馍。怎么样，手机前的你是不是也直淌口水了呢？你们当地的小吃怎么样呢？
就此话题，您有哪些看法或高见，欢迎留言互动。
,
