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电饼铛做锅贴不粘小窍门(双面电饼铛怎么做锅贴)

电饼铛做锅贴不粘小窍门(双面电饼铛怎么做锅贴)

更新时间:2022-03-30 11:32:15
导语:教你在家做锅贴,外皮酥脆馅料香嫩,方法简单,想吃不用找小吃摊!

锅贴,你吃过吗?相信很多城市都能见到,外皮焦香酥脆,咬上一口满嘴留香,越吃越上瘾,可以说锅贴是早餐界的扛把子,几乎没有人不爱吃。锅贴是一种面食,和煎饺子、水煎包有些类似,不过对比起来还是锅贴最好吃,所以每天早上买锅贴的人非常多,有时候恰巧遇到流量大的时候,就要排长队了。不知道你那里有好吃的锅贴吗?如果没有的话也不要着急,我们可以在家自己做,一样可以做出好吃的锅贴。

教你在家做锅贴,外皮酥脆馅料香嫩,想吃不用专程去找小吃摊了!到底怎么做才能做好锅贴呢?可能有些朋友没什么头绪。

做锅贴掌握好三个方面,外皮脆馅料香,越吃越上瘾,学会没难度,下面我来分享一下做锅贴的全过程,从和面、调馅,到下锅煎制,这三方面会详细讲解,从未做过或者做了做不好的人快跟着做,照着步骤进行,保准一次成功,快来看看吧。

第一个方面——和面

想要做出的食物好吃,每一步都需要有耐心地去做,做锅贴皮正是如此,不太建议直接买饺子皮,还是自己和面擀皮最好。

做锅贴皮不需要发面,如果发面的话很难做出酥脆的口感,吃着和水饺包无二了。

取适量面粉,放入一小勺食盐,搅拌均匀,给面粉里分次加温水搅拌,一直加水搅拌到没有干粉,面盆是一堆面絮的状态时就可以下手揉面了。

先把面絮团一起,再反复揉几下,觉得很难揉光,那么可以盖上锅盖醒十分钟,等时间到了再下手揉面,这次要揉到最光滑的状态。

揉光之后再盖起来醒面,至少半个小时,经过长时间醒面后面团会变得很好处理,比如擀开后不会往回缩。

第二个方面——调馅料

馅料可以根据自己的喜好准备食材,一般调肉馅是最好了,搭配少许蔬菜就好了,比如韭菜、白菜,不过要想馅料吃着香和嫩,还需要掌握一点小技巧,可不是只加点调味料就行了,这么调的话只是有味儿而已,但吃着不香也不够嫩。

首先准备有肥有瘦的猪肉,比如前腿肉或者五花肉,去皮后剁成肉馅。其次准备少许葱姜水,葱姜切丝放碗内,加入小半碗清水,用手抓揉把葱给抓烂,这样味道就融入水中了,想要更浓郁可以多泡一会儿。

肉馅里先加盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末、葱花搅拌均匀,再加入葱姜水,一直搅拌到水分充分吸收。

接着加一些香油搅拌,准备点蔬菜碎放进去,如果蔬菜容易出水,记得要先杀下水再放进肉馅,比如用莲藕就不需要杀水了,剁碎末后直接放进肉馅里搅拌。

第三个方面:煎制

在等待醒面的时候,我们可以将调好的馅料放进冰箱冷藏,等面团醒了大约半小时后就可以取出来了。

把面团搓成小长条,如果面团过大,可以分几次处理,搓好后切出剂子,撒上干面粉避免发黏,按压之后擀成圆皮,取适量馅料放进锅贴皮,折叠后中间捏合一下就好了,一般锅贴都是这个形状,因为馅料放的多,所以两头是开口的,若不喜欢这样,也可以稍微弄少一点馅,把两头捏起来不留口。

在煎制前,我们还要做一碗面粉水,如果只用清水的话不会出现焦脆底儿。做面粉水的时候最好用面粉和淀粉两种,等量的面粉淀粉放进碗内,各加一勺,再倒入水搅拌均匀。

面粉水是稀稀的,不是稠糊,做好后给平底锅里放一点食用油。

晃动之后,将锅贴摆进去,每一个锅贴间不需要留间隙,挨近一点更好。开小火煎一小会儿,再给面粉水搅动几下倒进锅内,差不多1/3的位置就行了。

盖上锅盖,还是小火,不过不能不管了,否则中间放着的锅贴容易糊,旁边还有些生,所以要煎一会儿转一转锅,如果嫌这么操作太麻烦,也可以直接用电饼铛,这样做就可以少了转锅这一步。

煎到水分干了,锅底出现焦底了,这时候关火,将锅贴倒进盘内,或者用铲子盛出来。

以上三个方面需要特别注意的是,和面的时候需要加酵母粉,调馅料的时候要加少许水,煎制的时候要放少许面粉水,做好这几点,锅贴便可以轻松做好了,看了全部过程后,是不是觉得做好锅贴没难度,快找时间做一锅尝尝吧,保准好吃。我的分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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