作为一个标准的东北家庭，一日三餐中的主食多以各种面食和米饭为主。我们家也不例外，尤其是早餐，更是要准备喜欢的面食了，像馒头、包子、烤饼等等。我们这边的市场上售卖的各种面食也很多，虽说价格也不贵，但是终究没有咱们自己在家做得更健康、美味。今天我跟大家分享一个在市场上卖2元一个的烤饼的做法，它外皮酥脆，内里多层柔软，真的非常好吃，还可以用作口袋饼夹菜吃呢！
烤饼也叫作发面牛舌饼，是面粉、水与酵母融合后制作而成的一种面食，它的特点是蓬松暄软，层次分明，麦香味十足，即使凉了也不会变硬。刚刚出锅的烤饼外皮是酥脆的，口感特别香，一般走过面食小店都会被烤饼的香味所吸引。早餐时用小菜搭配烤饼，会觉得特别的美味。
& 多层柔软的家常烤饼 &
所需食材：中筋面粉 500克、室温水 350克、干酵母 5克、盐 适量
1，我们首先把干酵母和水放在一起搅拌融化，静置5分钟左右，如上图所示。
2，再把酵母水倒入中筋面粉中（也就是普通面粉），这个面团含水量比较大，边倒边用筷子搅拌，如上图所示。
3，用筷子和成没有干面粉的面团即可，面团会有些粘手没关系，我们把面团密封松弛10分钟，如上图所示。
4，面团松弛后在手指上抹点油，把面团的边缘向中心收拢，几分钟后面团就被收拢得很光滑了，如上图所示。
5，把面团整理一下，表面抹上一层玉米油，密封起来放在温暖的地方进行基础发酵，如上图所示。
6，面团完成发酵后体积明显变大，并且有丰富的蜂窝组织，如上图所示。
7，将面团取出放在案板上，简单排气后分割成等量大小的小面团，如上图所示。
8，再将每一个小面团整理成椭圆形，如上图所示。
9，接着把面团擀成长条形，尽量擀长，不要太宽，如上图所示。
10，在面片上刷一层玉米油，再撒上适量的盐，最后均匀地撒上一层面粉，如上图所示。
11，从面饼的一端卷起，边缘收紧，收口处压在面团下面，如上图所示。
12，每个小面团都整形完成后密封起来松弛3分钟左右，松弛结束后再轻轻擀成牛舌状，如上图所示。
13，平底锅或电饼铛刷薄薄的一层油，预热后放入整形后的饼胚，在饼胚表面喷点水，再撒上适量的芝麻，上下火烙制，如上图所示。
14，把饼一面烙至定型，呈金黄色后刷上薄薄的一层玉米油，再将其翻个面继续烙，如上图所示。
15，当饼的两面都烙定型了，颜色金黄诱人，饼也鼓起后就是烙好了，可以取出接着烙下一个了，如上图所示。
16，刚刚烙好的牛舌饼外层金黄，酥脆可口，内层柔软多层，没有菜也能吃两张饼；喜欢吃软皮的，可以趁着饼热乎的时候放入保鲜袋中，一会儿就软软的了，如上图所示。
& 微笑的碎碎念 &
1，烙饼时要用高温快速烙制，不要烙很久，水分流失饼会干硬。
2，把饼切开做口袋饼夹菜吃非常美味哦！
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
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