电饼铛做锅贴多少温度（电饼铛做锅贴一般调几档）

大家好，我是小曹，今天给大家分享锅贴的做法。

锅贴作为一款大众都非常喜欢的美食，外皮酥脆，馅料鲜美，成为吃货必点的美食。一份好吃的锅贴，馅料搭配汤汁，一样都不能少。下面给大家介绍一个锅贴的做法，喜欢的朋友可以在家做做试试。

锅贴好吃，重点在高汤调馅，保证味道的鲜美。我们先来看看锅贴的高汤熬制方法。

1、原料

大棒骨2千克，老母鸡 1只，鸡爪1千克，去油猪皮500克；

2、将所有食材在清水中浸泡一个小时，泡出血水；

3、起锅将所有原料冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬制5个小时以上，直到汤汁粘稠发白，香味浓郁为止。

4、将所有材料捞出，只留原汤，如果一次用不完可以放置在冰箱中冷藏，不管是包饺子、包包子、做混沌都可以使用。

下面给大家介绍几种馅料的做法

牛肉200克切肉沫，大葱100克，炒鸡蛋两个，将所有原料剁碎，加入酱油5克，味精3克，盐4克，姜末3克，高汤60克，顺着一个方向搅拌至上劲。牛肉馅料制作完成。

猪肉200克剁肉末，韭菜150克，泡发的木耳60克，所有原料剁碎，加入酱油5克，盐3克，味精3克，姜末3克，香油5克，高汤50克，顺着一个方向搅拌至上劲。肉三鲜制作完成。

还可以制作猪肉芹菜、韭菜鸡蛋、韭菜肉等，根据自己爱好调制。

面粉最好选择高筋面，用温水稍微烫手一点的水温和面。500克面粉加入250克温水和匀，再加入50克凉水，这样和出来的面更加劲道。将面和到软硬适度即可。

锅贴的包法没有特别的限制，各个地方的包法也不尽相同，大家可以根据自己的爱好包制。有一个原则就是尽量让底部平整，方便煎制。

锅贴煎制时用到的油一般是熬制的大料油，这样可以让锅贴的香味更加浓郁。家庭制作可以直接用植物油。

起锅烧油，加入植物油2千克，4成油温，下入花椒和八角20克，带根香菜20克，香葱、大葱、讲、圆葱各100克，小火炸制大料发黄后捞出，留下的油就是大料油，在饭店也叫明油。

电饼铛加热到200度，刷明油，放入锅贴，关闭电饼铛上加热，只留下加热，改上盖子煎制5分钟，加入面汤，盖盖焖至3分钟，就可以出锅了。

一份香气扑鼻，一口咬下去爆汁的锅贴就制作完成了。

1、高汤的熬制比较费功夫，嫌麻烦的朋友也可以用高压锅，减少时间，也可以用清水代替；

2、馅料在搅拌时一定要顺着一个方向搅拌至上劲；

3、煎制时可以选择比较厚的锅，这样受热速度慢，更容易煎制出焦黄酥脆的锅贴。