你做的千层油饼不酥不脆不掉渣，原来第一步就错了，难怪不好吃
最近我家迷上了烙饼，无论是千层饼还是糖饼或者汤面饼或者春饼，总之老人孩子都爱吃饼，怎么做都好吃，隔三差五做一次，还是吃不够，百吃不厌。不过，同样是千层油饼，为什么你做的千层油饼不酥不脆不掉渣呢，原来第一步就错了，难怪不好吃。分享千层油饼的正确做法，其实做法真的很简单，不是你做错了，而是关键的一步油没用对，一起看看千层油饼怎么做才好吃。
这千层油饼外焦里软，酥脆的直掉渣，筷子一碰就碎，技巧究竟在哪里呢。说起来你可能都不信，前几天家里宰了一只老母鸡，这只鸡太肥了，炖半只鸡就出一碗鸡油，炖出来的鸡肉都没法吃，太油腻了，于是放到一边等鸡油凝固了，取出来，熬一熬就是可以使用的鸡油了。鸡油真是好东西，只是我们平时买不到，记得小时候妈妈用鸡油给我们烙的酥饼，那可真是酥掉渣，香得不要不要的，回味无穷。于是今天的千层油饼卷的油酥是鸡油，才有了酥掉渣的口感，的确不一样，看明白了吧，这第一步卷的油酥是鸡油，所以才酥掉渣。你学会了吗？
【千层油饼】面粉400g；温水适量；盐适量；油适量；鸡油适量。
做法及步骤：
和面，做千层油饼和面有讲究，将400g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，面粉全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟。
做油酥，取适量的面粉，鸡油和猪油、牛油一样的，冷却后就凝固了，鸡油在锅中烧开，然后直接倒入面粉中，就是油酥了。
饧好的面团，揉匀，一分为二，做两张长方形的大饼。将面团擀成大面饼 ，上边均匀的抹一层油酥 。
在长方形的两边按照三分法各切两刀，如图所示左右对称在三分之一处切口，然后两边折向中间，中间再折回来。继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。
此时可以擀成圆饼了，圆饼更容易烙。
电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快。
因为饼薄，上火可能不到位，感觉不够理想可以翻面再烙半分钟。没有电饼铛可以换成平底锅，小火两面烙至金黄即可。
出锅。放到面板上，切成块，看看上边一层几乎都碎了，太好吃啦。
小贴士：
1、和面时温水中加点盐，可以增加面团的筋性，吃起来劲道。注意一定要全部搅拌成絮状，没有干面粉时再揉成团刚刚好。
2、想要千层饼酥到掉渣，试试把油酥换成鸡油，这饼别提多酥了。
3、电饼铛烙饼很方便，没有电饼铛可以换成平底锅，没有平底锅用炒锅也一样烙饼，只要注意掌握火候，小火两面烙至金黄即可。
千层油饼，外酥里软，全家人百吃不厌，每次都要多做点，做少了不够吃，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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