要说北方人一年四季都离不开的美食，当属面食啦，各种花样的做法，吃法，总也吃不够，随着经济的发展，文化的交融，人口的流动，南方人对面食的喜爱也绝不比北方人差了，记得小时候并不是很喜欢吃包子馒头，后来因为妈妈在工厂食堂上班，每天带回各式不同的面食早餐，渐渐的，也喜欢上吃各种面食了。现在我也常常做各种不同的面食给孩子吃，恰逢祖国70年国庆华诞，有足够的时间在家做各种好吃的啦，今天分享一个好吃的面食，酥脆松软，特别的好吃，一起来看看吧。
【油酥小卷饼】
食材：面粉340粉、纯牛奶160毫升、三克酵母粉、两克无铝泡打粉、30毫升油
一、准备160毫升的纯牛奶，加入三克酵母粉，两克无铝泡打粉，充分的搅拌均匀，倒入300克的面粉里，边倒边搅拌，一直搅成大面絮状，下手揉成偏硬的面团 ，醒面20分钟。
二、接着调制油酥，碗里倒入40克面粉，加入30毫升的食用油，搅拌至没有干面粉颗粒，像这样的黏稠度就好了。
三、20分钟以后，取出面团，里面有少许的气孔，再次揉匀、揉光滑。再搓成长条，用手压扁一些，擀成长方形的大面片，厚度约三毫米左右，倒上调好的油酥，用刮板把油酥刮均匀，然后从一头把面皮卷起来，再尽可能的卷得紧实一些。
四、最后把面皮切成一指宽的小面剂，将每个面剂稍稍团圆一下，盖上保鲜膜二次醒发20分钟，醒好的面剂拿在手里轻飘飘的。
五、把面剂放进预热好的电饼铛里，开大火上下盘加热，烙上两分钟，底部烙至金黄，把小饼翻个面，再继续烙上两分钟，两面金黄小黄饼就熟了，很漂亮吧，烙饼总共用了4分钟的时间，非常的快。
油酥小卷饼就做好了，表皮金灿灿的，看上去像一个彩虹棒棒糖的样子，层次丰富，孩子非常喜欢吃，咬一口非常酥脆，越嚼越香，比花卷好吃多了。
再唠叨两句：1、烙制的时候最好用大火，这样的充分锁住饼中水分，使烙出的饼外酥里软。2、二次醒发非常重要，这是此饼能否成功的关键！
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