说到烙饼，相信大家都不陌生，基本上以面粉为主食的北方地区来说，家家户户一日三餐都少不了烙饼的存在，比如鸡蛋饼，葱花饼，酱香饼，酥油饼，千层饼等等，虽然都是面饼的一种，但吃起来的口感却大不相同，特别是面粉由小麦制作而成，不仅吃起来的口感好，而且还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的欢迎。
可能在以前烙饼都是用柴火灶，大铁锅等等，而现在随着生活水平的不断提高，厨房里面的电器也是越来越多，基本上现在很多人烙饼都是使用的电饼铛，通过这种电器来烙饼，不仅简单方便，而且上色均匀，烙出来的饼又香又好吃。也是方便了人们的生活。
卖了30年早餐大爷：“烙饼”的4个诀窍，不懂你的面饼白做了
但并不是所有人用电饼铛烙饼都好吃，很多人烙的饼不是发硬就是发干，咬不动。这样严重影响到食用的口感，那么到底该如何制作又香又软的烙饼呢！今天小编就给大家分享下，卖了30年早餐大爷的4个烙饼诀窍，如果在烙饼的时候，这些诀窍都不懂的话，那么你的面饼真的是白做了。
4个诀窍：
1、多加点温水和面
首先大家要知道电饼铛的工作原理是两面同时加热，所以面饼当中的水分蒸发会比其他工具来得更快，那么烙饼和面的时候，就往里面多加一点温水，这样就能够让面和的再软一些，再将面饼烙熟的同时，还不会让你烙饼吃起来又干又硬。
2、烙制的过程中洒水
首先将电饼铛提前预热，再把擀好的面饼放到电饼铛中，在烙制的过程当中，记得用手撒一些水在电饼铛上，这样就可以利用水蒸气加快饼的成熟时间，而且还可以增加饼的湿度，这样饼烙制出来就不会那么干硬。
3、电饼铛温度的控制
接着烙饼的时候，电饼铛的温度最好是控制在170度左右，再把面饼放到电饼铛中放下盖子，让里面形成一个相对封闭的烤箱环境，让饼从里到外熟透，饼外酥里软，就算是放置三天左右都不会发硬。
4、涂抹一层食用油
很多人在擀面团的时候，会因为面皮比较黏，就会往上面撒上少许的干面粉，但往往这样会使干面粉残留在饼皮上面，然后在面饼烙制的过程当中会出现半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬，自然烙饼吃起来的口感就会变差。
所以根据卖了30年早餐大爷：烙饼的4个诀窍，不懂你的面饼白做了。这主要是因为烙饼并不像想象中的那么简单，不仅需要掌握面饼的柔软程度，而且对电饼铛的温度要求也是比较高的，特别是要时刻关注面饼的情况，这样才能够制出又香又好吃的烙饼。
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