这场疫情也并非一无是处，最起码让一大批厨房小白晋升为美食达人。朋友圈不再晒娃、晒自拍、晒旅游，一水儿的全部晒自己制作的美食，今天凉皮、明天油条，后天又是大馒头，还有各种各样的零食小吃，每一个都很馋人。
红豆酥饼是一道传统的小点心，趁着现在有时间又做了几次。红豆饼酥脆掉渣，清甜可口，香酥的外皮包裹着柔软香浓的红豆内馅，刚出炉的红豆酥饼香气诱人，又酥又香，一口气不吃上三四个绝不罢手。
以前的红豆酥饼我都是用烤箱来做，这次用电饼铛和平底锅分别试了试，没想到效果出奇的好！红豆饼的香酥程度不亚于烤箱版，但更节省时间。烤箱版红豆酥一般要20——25分钟一炉，而电饼铛和平底锅版红豆酥饼一锅只需要五六分钟！找到这个节省时间的好办法后我再也不用烤箱了。
——【红豆酥饼】——
▋▋【食材】：
水油皮：中筋面粉（普通面粉）150克，食用油30克，水70克，白糖15克
油酥面团：低筋面粉（没有可以用中筋面粉代替）150克，玉米油75克
【馅料】：红豆馅适量（自制或者买成品都可以，也可以用绿豆馅，那就是绿豆饼了）
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、 准备好所需要的食材，就可以开始制作啦！首先把面团揉好面醒着。盆中放入150克中筋面粉、30克食用油、70克水、15克白糖，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成光滑的面团，这是水油皮面团。
油酥面团更简单，150克低筋面粉或普通面粉加入75克玉米油，搅拌成团，不用揉，只要成团就好，这样就成为一个油酥面团。油酥面团在夏天可能会比较稀软，不太容易操作，但并不影响起酥效果。水油皮面图案和油酥面团做好后，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、面团静置期间做馅料。红豆馅分成大约18克一份，揉成小圆球。我这个是自己做的红豆馅儿，没有红豆沙那么细腻。油皮面团也分成18克左右的小剂子，油酥面团分成13克左右的小剂子，分别揉成圆球，备用。如果想要称量准确，一台精准的厨房电子秤是必备的。
3、全部准备工作完成了，接下来就很简单了。取出其中一个水油皮小剂子，擀成圆形面片，包入一颗油酥团，像包包子一样包住，收口捏紧。
4、用擀面杖擀成一个长舌状，然后自上而下卷起来，卷紧一些，不要松松垮垮的。排列整齐，记住第一个到最后一个的顺序。
5、其他的依次做好，全部做完后，再重复一遍上个步骤的操作。图中是两次的擀卷，长的是第一次，短的时间第二次，特意做个对比。全程要覆盖保鲜膜，防止水分蒸发面团变得干硬，影响操作。第二次的擀卷依然要排列整齐，记住第一个到最后一个的顺序。
6、取出第二次擀卷的第一个小卷，两头向中间捏一下，用擀面杖擀成圆饼。
7、包入一颗准备好的红豆馅，捏紧收口，翻过来收口冲下，用手轻轻按压成小圆饼，不用擀面杖。
8、其他的依次做好，盖上保鲜膜，静置20分钟。静置完成后，电饼铛预热，不用刷油，也可以刷少量油，放入红豆酥饼坯，盖上盖子，上下火加热3分钟。3分钟后翻个面，再继续加热2分钟，烙至红豆酥饼两面金黄就好了。
也可以用平底锅，前面都是同样的步骤。平底锅烧热后刷上适量食用油，放进红豆酥饼坯，盖上盖子，中小火加热2分钟后，翻个面，再次烙2分钟。可以多翻几次面，直到烙至两面金黄，出锅晾凉就可以吃了。
你看，红豆酥饼就是这么简单，不用烤箱，平底锅、电饼铛都能做，5分钟做一盘，简单省事儿，香酥掉渣香酥可口，比烤箱做的还好吃。快来试试吧！
●●●【制作小技巧】：●●●
文中用到的是小包酥的手法，如果你是新手，可能制作过程会比较慢，所以需要全程覆盖保鲜膜，防止面团失去水分变得干硬。
电饼铛和平底锅都可以制作，如果家里有电饼铛尽量用电饼铛，毕竟电饼铛可以双面加热。平底锅的话要勤翻面，时间要稍微长一些。
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