我们家的晚饭平时只有我和两个孩子吃，小女儿如果白天在幼儿园，是吃过晚饭再接回来，到家吃点零食、水果就可以了。大女儿放学早，晚上喜欢吃点面条、米饭之类的主食。
而我则喜欢用豆浆、粗粮加一些蔬菜或肉当晚餐， 每个人爱吃的不一样，做饭时就会多做几种。经常有网友说我做饭真不嫌麻烦，不管是早餐还是晚餐，总能折腾出很多花样。嗯，主要是我觉得做这些并不麻烦，还挺开心的！
我的晚饭一般比较简单，一杯双豆豆浆，两块蒸南瓜，再加几片自制酱牛肉，营养全面又好吃，做起来也比较简单。
贝贝南瓜在我家的早餐里经常出现，香软甜糯，晚上只有我一个人吃粗粮时，我不会专门蒸一份，一般是白天做饭时就顺手多蒸一些，留两块当晚饭就行了。
酱牛肉是自己做的，切成小块，随时随取，很是方便。
一杯200ml左右的豆浆，用了两种豆子，红豆和黄豆，放到豆浆机里磨成豆浆，香浓营养口感好。家里备的豆子和杂粮也比较多，每次换着不同品种的豆子搭配着做豆浆也很方便。
这次用的黄豆和红豆，提前泡了一天。用泡过的豆子做豆浆，口感更好一些。
今晚原本来计划给孩子们煮一盘三鲜饺子，烤个披萨，再炒个西兰花就可以当晚饭了，没成想孩子们对披萨没意见，却都说不想吃饺子，也不想吃炒西兰花。看了下冰箱里的食材，做了一锅番茄鸡蛋烩饭，烤了一个小披萨，两个孩子每人吃得挺开心的。
番茄炒鸡蛋是孩子们都爱吃的家常菜，在这道菜的基础上，我试过很多种做法，比如菜里加土豆、西兰花、秋葵、芦笋等食材，让颜色和营养都更加丰富。孩子们喜欢用番茄鸡蛋的汤汁拌米饭，所以我又试了这种烩饭的做法，果然很受孩子们的喜欢。
【番茄鸡蛋烩饭】【食材及调味料】：大番茄2个、鸡蛋2个、西兰花适量、熟米饭1碗、食用油、盐、热水半碗；
【食谱制作过程】：
1、先准备好食材，番茄最好大一些，番茄用得多，味道也就会更了。西兰花也可以换成自己喜欢的其它蔬菜，也可以不放。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把鸡蛋打散倒入锅里，炒成鸡蛋块后盛出备用； 锅里不用放油，直接将切成小块的番茄倒进去，中小火翻炒至番茄熟烂出汤；
3、再把鸡蛋块放进锅里，和番茄酱汁混合在一起，放适量盐调味，再加入半碗热水煮开混合均匀，把熟米饭放进锅里，一起翻炒均匀；
4、西兰花放到开水锅里煮1分钟后捞出，切碎后放进炒锅里，和番茄鸡蛋烩饭混合均匀即可关火盛出。
一碗咸香酸甜、口味丰富、营养又好吃的番茄鸡蛋烩饭就做好了。小朋友们对这个口味的烩饭是极其喜欢的，每人一碗都不够吃，一会儿又添了半碗。
番茄熟透了，炒出来的全是酱汁，浓浓地裹在米粒和鸡蛋上，越嚼越香，营养健康美味，如果喜欢吃番茄味道饭菜的小伙伴，一定要试试这道番茄鸡蛋烩饭。
另外还给小朋友们烤了一份披萨，8寸的，个头不大，这个是鸡肉口味的。半成品，打开包装后放进烤箱烤熟就可以了，特别方便。
没烤之前是这样的，连锡纸托盘都备好了，把外面的透明包装撕去，放进烤箱里，200度18分钟，简单又好吃的披萨就做好了，十分方便。
我这个披萨烤了20分钟，颜色有点儿深了，不过味道还是不错的。烤好的披萨取出来切成小块，大一点的小朋友一个人就能吃掉一张披萨，冰箱里备一点儿，还是挺方便的。
快手披萨加上营养烩饭，两个孩子对晚餐安排表示很喜欢。饭后再吃一些水果，刚刚好！
生活简单而平凡，能够吃到自己喜欢吃的食物就是一种幸福。每天为家人烹饪饭菜，虽然辛苦点，但也是希望每一个人都能从日常饮食中体会到家的幸福感。
,感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
