电饼档版【香辣烤鱼】做法：
主料：胖头鱼头
配菜：土豆、三药、高山菜、豆腐（黄豆芽、丝瓜、黑木耳、腐竹......都可以，想怎么搭就怎么搭）
汤料：豆蔻、八角、草菇、花椒、干辣椒、大葱、生姜、蒜头、辣酱、蒜蓉辣酱、黄酒、鸡精、白胡椒粉、白酒
步骤：1、鱼头洗净，用姜片、葱段、白胡椒粉、白酒，腌制半个小时；
2、电饼档刷一层油，将鱼头放在电饼档里煎，可以将电饼档调到煎鱼档，可以反复多次煎，直至煎到外焦里酥；
3、煎鱼的同时，一边可以起油锅做配菜，调汤汁，先将土豆条过油炸至表面带点焦盛出待用，另外将煎好的鱼头放进电热锅（代替专业的烤鱼炉），再放入高山菜、山药、炸好的土豆条待用；另起油锅，下入豆蔻、八角、草菇、花椒等煸香，再下入葱姜蒜煸香，接着倒入2勺辣酱、2勺蒜蓉辣酱，翻炒出香味，加3～4勺黄酒，再加适量的水烧沸，倒入豆腐文火炖一回，加点鸡精提鲜，将调好的汤汁浇在装鱼头的电热锅里，放上香菜即可。
一道用“煎”代替“烤”，再用电热锅“炖”，做出的电饼档版“香辣烤鱼”，是不是大家都看着流口水了，也可以根据自己的口味，调制不同的口味。
