最近一直研究面食，各种油饼、馅饼、土家酱香饼都尝试过了无数次，慢慢探索出门道，外面店铺卖的油饼外酥里嫩，层次分明，着实好吃。包括各大媒体平台推送的视频和文章各种做法，从和面到烙制见仁见智，每个人口味不同，软硬喜好不同，做出来总是有差异，还是自己动手做自己喜欢的味道和硬度，既好吃又健康，尤其是针对不爱吃菜的小朋友，可以用各种水果汁和蔬菜汁来和面，让孩子停不下嘴！赶紧行动起来吧
自己在家做总有些人说做出来的没有卖的好吃，当然了，人家是开店的有很多技巧，不然怎么赚钱呢哈哈，为了省钱，最重要吃的健康，闲来无事，学习之余爱好就是做美食了，庆幸的是无论失败还是成功，家人都会扫光（不浪费粮食），现在也琢磨出点道道来了，下面小贴士会详细说明，都是鄙人无数次的失败总结的经验，请看到的朋友认真阅读。下面上做法：
配料：面粉，西瓜汁，小苏打，酵母，花生油，花椒面，盐
做法：1.和面。把酵母放进西瓜汁里，面粉倒入盆里，将西瓜汁一点点的倒进面粉盆，一边用筷子搅动面粉，成棉絮状时，开始揉面，切记做饼面一定不能太硬，稍微有点粘手没关系，加一点花生油，最后揉成光滑面团，放进盆里松弛发酵大概一个小时（夏天温度高，不能发到做馒头的那种程度，稍微有点发就好，不能两倍大）
2.发好后，取出开始揉面，先分成几等分，排排气，大概10分钟即可，擀面杖擀开，尽量擀薄，涂上油撒上盐和花椒面，喜欢葱花的可以撒上。尽量均匀
3.用面刀割一小口开始逆时针转，卷成圆锥状
4.从锥尖按下去，变成圆形的面团，不要在揉了，直接上擀面杖，开擀
5.从中间开始往两边擀，正反面擀的次数差不多，这样就会薄厚均匀，而不会出现有的地方厚，有的很薄，擀成圆饼，切记不能太薄，薄了会发硬，有点厚度，大概一厘米左右吧
6.电饼铛底盘刷油，把饼放上，在用刷子在饼胚上刷油，我用的是双面加热的电饼铛，单面的就只锅底刷油即可，加热一分钟翻一次面，一共2-3分钟即可，表面焦黄就ok了。成品就这样了，一层层的。
小贴士：1.做油饼类和面一定要软，用半发酵的面团做出来的饼超级软，凉透了也不会硬，跟卖的基本无异。2.烙制时间切记不能太长，时间长饼也会发硬发干，2分钟左右就ok。3.刚烙熟的饼有点硬硬的，趁机抖抖它让他层次分开，前后折一下都可以，等放下回软。
趁热吃，棒棒的，赶紧做起来吧！第一次弄这个号，平时喜欢探索做美食，以后会不定时发表经验文章，请大家关注我吧！
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