放在冰箱的隔夜菜可以吃，但是需要妥善保存。
首先，应该避免将剩菜长时间放在冰箱里，因为这可能会导致食物变质。为了保持剩菜的新鲜度，最好在烹饪后立即将其放入冰箱。
其次，在第二天吃之前，应该检查剩菜是否变质。如果剩菜有异味或者变色，应该将其丢弃，因为这可能意味着它已经变质了。
此外，如果剩菜中有绿叶蔬菜，应该避免将其放在冰箱里过夜，因为这可能会导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，从而对人体健康造成潜在的危害。
总之，如果剩菜妥善保存并检查是否变质，那么它们是可以食用的。但是最好尽可能地避免剩菜，因为这可以减少浪费和潜在的健康风险。
