将打碎的生姜放在冰箱里保存还可以用。可以延长其保鲜期，但是对于使用效果会有一定影响。而且生姜在低温下易变硬的。
捣碎的生姜本身就破坏了原来营养更容易氧化，容易滋生细菌，最多能在冰箱放置24小时，食物24小时放冰箱后建议不要再吃了。生姜可以放在保鲜里，但是绝对不能冷冻，因为生姜在零下时会冻坏，冻坏后就腐烂了。
注意：
一：姜可以放入保鲜层中保鲜，这样可以放比较长的时间不坏，但不是比较好的办法。
二：最好的办法是用干沙保姜是最有效的办法，就是把潮湿的沙放在太阳下曝几天后收起，只要沙不要太湿就行，因太湿容易引起姜发芽，把姜埋在较干的沙里可放长久不坏。
三：姜不能放冰箱冰冻，冰冻后的生姜取出后会变成水样的姜，无法吃食。
