可以的。冰箱冷藏发酵可以让面团慢慢发酵，使面团更加柔软、有弹性，增加口感。尤其是在夏季高温的情况下，冰箱冷藏发酵可以有效地控制面团的发酵速度，避免面团过度发酵而影响口感。但需要注意的是，冷藏发酵时间不宜过长，一般不要超过12小时，否则面团可能会变得过于发酵，导致面团变酸、口感变差。因此，发酵时间还是要根据具体情况来进行控制，以保证最佳的发酵效果。
面团冷藏发酵一晚是可以的，事实上，冷藏发酵有助于增加面团的香味和口感。将面团放入冰箱可以减缓发酵速度，使面团更加柔软和有弹性。
冷藏发酵还可以增加面团的复杂风味，因为在低温下，面团中的酵母菌更慢地分解淀粉，从而产生更多的香气化合物。然而，需要注意的是，如果面团中使用了酵母，发酵时间可能需要比室温发酵稍长一些。总的来说，冷藏发酵可以改善面团质地和口感，但需要根据具体食谱和酵母用量来控制发酵时间。
