不建议将茄子一直放在冰箱里冻着。茄子的质地含有大量水分，长时间冷冻会导致茄子变得软烂，口感变差。最好的保存方法是将茄子放在室温下，避免阳光直射，保持通风干燥的环境。
如果需要长时间保存，可以将茄子切片或切块后，放入密封袋中冷冻，但冷冻时间不宜过长，一般不超过3个月。在使用之前，解冻后的茄子可能会变得稍微软化，但仍可用于烹饪。
茄子一般不需要放冰箱保存，直接放在阴凉干燥的地方就可以了。如果要将茄子放入冰箱，需要将其装入密封袋或者用保鲜膜包起来，再存放在冰箱中，这样可以避免茄子内水分流失。冰箱的温度需要保持在六度左右，以免影响茄子的口感。茄子不要放在冰冻里，这样茄子的营养价值会大大降低，甚至不再新鲜。
