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可以放冰箱发酵一晚的面包配方(隔夜冷藏发酵做面包最佳配方)

可以放冰箱发酵一晚的面包配方(隔夜冷藏发酵做面包最佳配方)

更新时间:2024-05-05 11:44:49

可以放冰箱发酵一晚的面包配方

1.备料;

2.面粉称重;

3.倒入酵母、盐,混合均匀,倒牛奶,用刮刀搅拌成无干粉的面团;盖盖室温下发酵30分钟;

4.手揉成较光滑的面团,盖盖,送入冰箱冷藏发酵8-16小时;

5.冷藏发酵后的面团体积增涨不大,但扒开面团,内部有均匀的气孔,并有发酵的味道;

6.面团分成7等份;

7.揉圆码放在烤盘里,送入烤箱,发酵功能37度,喷水增加湿度;

8.发至1.5倍大小时,表面筛少许高筋面粉,用凯萨面包的压模在表面压出花纹,不压也是可以哒;

9.送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟;

10.出炉移到晾架上,凉后可食用;

11.面包横剖两半,底托从下往上依次放蔬菜丝、煎蛋、芝士片,入烤箱180度加热2分钟,芝士片变软即可;

12.再码放西红柿片、蔬菜丝、面包上盖