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雷神欧包隔夜冷藏发酵法(光和手感欧包加热正确方法)

雷神欧包隔夜冷藏发酵法(光和手感欧包加热正确方法)

更新时间:2024-05-07 03:01:54

雷神欧包隔夜冷藏发酵法

①混合所有材料,搅拌至无干粉后揉成较为光滑的面团。

②用保鲜盒密封好放入冰箱进行冷藏,约8~12小时面团发酵至2倍大。

③第二天早上取出,室温回温后进行排气,将面团分成八等份并揉成球形,松弛15分钟后,在35-40℃左右的温度下二次发酵20~30分钟左右。

④烤箱220℃预热,待面团二发至2倍大时,在其表面轻轻撒上面粉,再划出5cm割口,放进烤箱220℃烤制15~20分钟,之后室温晾凉即可。

①用冷藏发酵法制作面团时,可在发酵容器内涂抹少量油脂方便取出,如果是放进塑料袋里,需要把袋内的空气排除,可用吸管吸出并打上死结。

②冷藏发酵好的面团,可冰箱冷藏3天,冷冻可保存半年左右。

③因发酵时间过长,刚拿出来的面团略带酒味,高温烤制过程中便会消失


1. 是的,雷神欧包可以通过隔夜冷藏发酵法制作。
2. 隔夜冷藏发酵法是一种常用的面包制作方法,通过将面团放入冰箱中进行缓慢发酵,可以使面团更加松软和有弹性。
这种方法可以延长发酵时间,使面团更好地发酵,并且可以控制发酵的速度和时间。
3. 使用隔夜冷藏发酵法制作雷神欧包时,首先将面团揉制好后,将其放入密封容器中,然后放入冰箱中冷藏过夜。
隔夜冷藏发酵可以让面团慢慢发酵,使面包更加松软和有口感。
在第二天取出面团,进行二次发酵和烘焙即可。
这种方法可以让制作雷神欧包的过程更加方便灵活,并且可以在时间充裕的情况下获得更好的口感和质地。

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