晚上做面包发酵面团不放冰箱可以吗（做面包可以放冰箱发酵第二天做吗）

如果是春夏秋季温度高，不放冰箱是不可以的。面团里面已经含有酵母，如果温度在20度左右两三个小时就会发酵到位，时间再长发酵过量，面团失去柔韧蓬松状态。所以温度高必须放冰箱来抑制其发酵。冬天室温在环境温度10度以下的地方可以放置。