芹菜炒香干是很好吃的一道菜，或者是在外面吃什么干锅烤鱼之类的，里面也都会放上芹菜，作为一个配菜是很好的，可能很多人都不知道芹菜是怎么长出来的，是怎么催芽的，芹菜籽一般是需要在清水当中泡24小时左右，让芹菜的种子吸水充足，然后放在阴凉处。
然后会将芹菜籽放入冰箱里面催芽，芹菜籽放冰箱催芽要多长时间？一般是需要三天左右的时间，因为需要低温处理的，处理好了之后才可以去种。
芹菜种子在适宜的温度条件下，7至10天变可发芽。
芹菜种子发芽的最低温度是4摄氏度，最适宜温度为15至20摄氏度。
如果低于15摄氏度，种子发芽的时间就会延长，25摄氏度以上发芽率显著降低，30摄氏度以上几乎不发芽。在30摄氏度以下时，温差越大发芽率越高。
以25摄氏度左右6至8小时，15摄氏度左右16至18小时的变温处理发芽率较高。在适宜的温度条件下，7至10天变可发芽。
