糖分被消耗掉了。冰箱里的氧气浓度较低，冰箱中氧气不足桃子会进行无氧呼吸，消耗掉桃子中的糖分，放置时间越长甜度会越低，酸味越重，还会消耗掉桃子的香味。
而且桃子无氧呼吸过程中会产生一定的酒精，长时间放置下产生的酒精还可能会使桃子腐烂变质，不建议置于冰箱中储存，最好是置于常温下保存，尽快吃完。
新鲜的水果会比较甜。有些水果像荔枝、柿子、梨等一般冻一两个小时就差不多了，千万别留到第二天;而有的水果冻过之后却不一定好吃，比如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，冻一两个小时拿出来一尝，往往觉得没有甜味儿了，其实这不是因为营养丢失，而是冻的时间过长冰箱里的水分都被吸到水果里，甜味被稀释了
