牛油果里面出现黑块最好不要食用，如果只出现黑色纤维还是可以使用的。
正常的牛油果果肉是微黄带青的，并且肉质光滑，如果打开牛油果发现里面已经出现黑块，那就不要再食用了，一般都是水果出现了变质的情况。若只出现黑色纤维，这不是变质的现象，还可以食用
1、牛油果肉黑了不能吃。
2、牛油果内部变黑，是因为熟化时间过久而导致的维管氧化和头部腐烂，牛油果表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，氧气进入其内部造成的。氧气会与牛油果中的化合物发生反应，把这些化合物氧化。
3、牛油果变黑说明开始腐烂，会导致大量的有害菌繁殖，并产生毒素，人如果吃了这种牛油果，就可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。此外，牛油果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。
4、牛油果在切开之后便需要尽快食用，牛油果切开后在空气便会被氧化变黑
