如果在天气比较冷的情况下，其实常温保存就可以了。如果腌制的酸菜没有从容器当中拿出来的话，那么只要在没有生水进入的情况下，不要放在太阳光直射室外温度，保持在0到5度之内，那么酸菜就可以放在荣常温下保存，一般放40天左右是没有任何问题的。但是中间的不要随意的打开，也不要有生水进去，一旦随意打开，空气进去之后就会容易出现腐败现象，而且生水进去的也容易死酸菜变质。
酸白菜不放在冰箱里，要取决于放在什么位置上，如果放在常温的桌子上面，一般情况下2到3天不成问题，毕竟酸白菜里边也有很多的颜，可以防止它变质，但是如果三白菜放在自己腌制的酸菜刚子里边，那么至少可以放到两个月以上，因为他本来就是从那里拿出来的
