用米酒酵母做老面引子方法:米酒100克,清水300克,面粉500克。先把清水倒入米酒中搅拌均匀,再将米酒汁分次倒入面粉中,并用筷不停顺一个方向搅拌直置调成稀面糊。然后将调好的面糊放到室外晒或放室内保持温度在30度左右,待面糊澎涨到2一3倍大时即成老面。夏天1天左右,冬天要3到5天。
这样发好的老面头就可以用来做老面馒头的引子了。
用米酒酵母做老面引子方法:米酒100克,清水300克,面粉500克。先把清水倒入米酒中搅拌均匀,再将米酒汁分次倒入面粉中,并用筷不停顺一个方向搅拌直置调成稀面糊。然后将调好的面糊放到室外晒或放室内保持温度在30度左右,待面糊澎涨到2一3倍大时即成老面。夏天1天左右,冬天要3到5天。
这样发好的老面头就可以用来做老面馒头的引子了。