熏肉一般情况下如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。
另外熏肉如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可，否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月。
通常情况下，熏肉在冰箱里最多也就能保存大概6个月左右，那是因为伴随着时间的推移，熏肉中的含水量越来越少，香味也越来越少，其中亚硝酸盐的含量越来越多。很多人也都知道亚硝酸盐是一种致癌物，吃得太多了对人体是有害的。因此，我们腌制的熏肉也就可以保存大概6个月左右。如果要是超过了这个时间，那么最好尽快扔掉，不要再吃了。
