1、新鲜的核桃可以冷冻保存的，但短时间存放更建议冷藏或者常温保存。新鲜的核桃中含有较为丰富的水分及碳水化合物、蛋白质等成分，放久了就容易变成干核桃，失去鲜嫩的口感。
2、而冷冻温度较低，不仅能够在一定程度上抑制细菌的繁殖，而且也能够避免核桃中的水分流失而变干。因此，如果需要长时间保存新鲜的核桃，可以将它放冷冻保存的。
3、但是如果不需要长期保存，则不建议放冰箱冷冻。因为冷冻室的温度过低，会使核桃中的水分形成冰晶，破坏其植物细胞，会影响鲜核桃的食用口感及营养价值，某种程度上来说是影响新鲜核桃质量的。
应该冷冻。
核桃如果长期吃不完的话，是很容易损坏的，甚至是生虫的，所以平时可以放在冰箱储存，尤其是冷冻的话是最好的，主要是因为冷冻不会让核桃快速氧化，有助于帮助核桃锁住水分，如果不放冰箱的话，建议最好用密封性高点的袋子，必须储藏在冷凉、干燥和通风、背光的地方
