没有冰箱的情况下，可以采用以下方法保存剩余的饭菜过夜：
1. 尽量避免剩余菜品受到空气污染。可以将剩余的饭菜放在盖好的容器中，如保鲜盒或玻璃罐，尽量避免饭菜与空气接触。
2. 存放在阴凉通风的地方。虽然没有冰箱，但是可以将剩余的饭菜放在通风良好的地方，如阴凉的地板上或者离窗户较远的地方。
3. 尽快食用。没有冰箱的情况下，最好在当天或次日早上尽快食用剩余的饭菜，避免食物变质。
4. 可以考虑使用盐腌的方法来保存食物。将剩余的饭菜放入锅中，加入适量的盐搅拌均匀，然后将锅盖密封，放在通风处。这样可以延长食物的保存时间。
请注意，以上方法只是临时应急措施，不能长时间保鲜食物。为了确保食物安全和健康，建议尽快购买一台冰箱。
没有冰箱想要保存米饭的时候，可以在里面加入一些食醋进行保存，按照每1.5千克的饭加2～3克的醋，这样可以抑制里面细菌的滋生。或者将米饭炒熟后置于阴凉的环境中保存，最好每隔几个小时加热一下。
