银耳汤粘稠是所含的多糖经过高温变得粘稠,也有可能发酵了,吃起来发酸,这就是变质了。银耳汤是不宜放过夜的,最好是现做现吃。银耳汤如果煮多了,可以将其密封好然后放入冰箱中储存,但注意不要放置太久,因为会导致细菌滋生从而危害到人体健康。