银耳煮出的胶质是什么（熬银耳熬不出胶质是怎么回事呢）

是多糖。

银耳是没有胶原蛋白的，在煮银耳过程中出现的胶质不属于胶原蛋白，这些胶质主要是多糖，一般胶原蛋白只存在于动物体内。要想补充胶原蛋白可以多吃猪蹄、鸡皮、鱼、鸡爪等，银耳中的胶质对于皮肤也可以起到很好的保护的作用，使用皮肤不好的人也是可以多吃银耳的。