导语：春天，碰到此菜别手软，一次性囤20斤，焯水放冰箱冻起来，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天来了，阳光明媚，万物复苏 ，正是感受大自然的好时节，春游，踏青，挖野菜都是春天带来的美好时光，一定要多出门才不会辜负这美景和美食。老妈去山里挖了好多荠菜，俗语说：“春食荠菜赛仙丹”，也有“春天第一鲜”的美称，大自然赋予的纯天然美食可别错过了，不懂吃就太可惜了。都知道春天的荠菜最好吃，我家每年都会囤上20斤，焯水放冰箱冷冻保存，随吃随取，特别省事，这样也就把春天留住了，遇到一定别错过了。
荠菜虽好吃，挖荠菜和摘荠菜是最辛苦的，因为要把荠菜连根拔起，还要一直蹲着拔，蹲一下午拔野菜，想想都累，所以比较费体力，辛苦拔回来，还有个“大工程”摘荠菜，同样需要费时费力，荠菜根摘起来特别费事，干过的都知道，要把杂草泥土摘干净，没耐心可真干不了，别看是不花1分钱的野菜，能吃到自己挖的野菜真心不容易。
摘干净的野菜要多清洗几遍，看到荠菜根变白净就是洗干净了，10多斤荠菜基本上一天才能处理干净，这也是很多人不爱挖荠菜的原因，宁可多花点钱买着吃，也不去亲自挖，其实挖野菜是累并快乐着，感受了大自然又锻炼了身体，春天一定要去挖一次荠菜。
把摘洗干净的荠菜焯水，野菜都有苦涩味，吃之前必须要焯水，不然会影响口感，并且荠菜和菠菜一样含有草酸，焯水后才能去掉，否则会影响钙的吸收。荠菜根一定要留着，吃荠菜不吃根那是没有灵魂的，它的营养堪比人参，不要为了省事而扔掉这“宝贝”。
焯水后晾凉，捏成大小均匀的菜团子，用保鲜膜或者保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存。有人会觉得这样保存就不新鲜了，只要密封好不串味，保存半年都没问题，和新鲜的一样好吃，况且现在不囤一些，想吃的时候只能再等一年，这个方法非常实用，我家每年都会这样保存，夏天也能吃到春天的美味。
这就是冷冻后的荠菜团子，吃的时候只需化冻即可，非常方便，平时用来煮汤，做凉菜，烙饼，包饺子等等，做法丰富又美味，绝对是春天不可辜负的美食。
分享个凉拌荠菜的做法，超级鲜美，把荠菜焯水捞出过凉，这样能保持清脆感，加适量盐，白糖，味极鲜，锅中加适量油，放入干红辣椒炸香，直接浇在荠菜上，搅拌均匀，一盘鲜香美味的凉拌荠菜就做好了，那比吃大鱼大肉还过瘾。很多人只会用荠菜包饺子，用它做的凉拌菜也超美味，快点试试吧。
立春后，碰到此食材别手软，一次多囤些，放冰箱冻起来，特省事。关于春天的美食荠菜就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有荠菜美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
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