商用大肉做法可能会因地区和具体的菜系而有所不同,但以下是一种常见的做法:
材料:猪肉五花肉500克,生姜3片,大蒜3瓣,生抽适量,老抽适量,细砂糖适量,料酒适量,清水适量。
步骤:
1. 将五花肉切成块,用清水冲洗干净。
2. 锅中加入适量的油,油热后加入五花肉块,用中小火慢慢煎至两面微黄。
3. 加入切好的姜片和蒜瓣,翻煎均匀。
4. 加入生抽、老抽、细砂糖和料酒,翻煎均匀,让五花肉块充分吸收酱汁。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮至五花肉块熟软即可。
注意事项:
1. 炖煮的过程中要注意观察水量,避免水煮干。
2. 根据个人口味可以适当调整生抽、老抽和砂糖的比例。
3. 炖煮的时间根据五花肉的大小和软硬程度来定,一般需要40分钟左右。
1、将五花肉洗干净,怕味道重的话可以切姜片过水去浮沫。拿一个大的容器,把酱油,料酒,香菇,辣椒,葱头白糖目鱼干加进去。
2、将五花肉放入料碗/容器里,按摩浇汁,浸泡半个小时。
3、用高压锅或者砂锅,没有明火的电高压锅也行,将所有的东西放进高压锅里,加半碗水,最好能没过五花肉,按个人口味加适量的盐。猛火开始,到放气后十分钟熄火。
4、待放气完开锅,检查的方法是筷子插入五花肉可以一穿而过为成功,把五花肉捞起挂凉,到这里卤五花就算完成了。