粉的成分

面粉中主要的几种化学成分是：蛋白质,水,脂类,多糖,无机盐.蛋白质组成主要包括：清蛋白,球蛋白,醇溶蛋白,麦谷蛋白,残渣蛋白.多糖中分为淀粉（淀粉含量最高）,和非淀粉多糖.淀粉淀粉分为直链淀粉,支链淀粉.非淀粉多糖.