怎么挑螃蟹又肥又鲜（正宗阳澄湖大闸蟹）

1.

看蟹肚：肥美的螃蟹中有大量的蟹黄或者蟹膏，这两种物质的膨大会使肚脐鼓起，较为圆润，因此想要挑选肥美的螃蟹，可以将螃蟹翻转过来，捏肚皮，如果触感圆润，则表示螃蟹肥美。

2.

捏蟹腿：生长健壮的螃蟹，其蟹肉会填满整个蟹壳，在挑选的过程中，可以用手捏螃蟹的蟹脚，如果手感有弹性，且凹陷部位快速恢复，则表示螃蟹肥美。

3.

看颜色：肥美的螃蟹生长较为健壮，其外壳颜色多为青黑色，光泽度较好，而且肚皮位置有黑色印记。