一般的串串香有红锅、白锅和鸳鸯锅三种锅底。怕辣的朋友也不必担心，在上桌以后服务员都会问要什么锅底。外地人最好的选择鸳鸯锅。各种素菜都烫的白锅，特别叶子菜烫白锅安逸。要不是很多荤菜都用辣椒腌制，估计都下白锅了。总的来说，串串菜品都很入味，而且总体不是很辣，香油是可以一直加的，对于一个热爱香油的人来说简直就是超级福利
串串香是起源于四川省乐山市的一种休闲美食，味道和火锅类似，却有着比火锅菜品全面，味道丰富，价格便宜等，多个优点已经成为消费者们最喜欢的火锅。类美食和餐饮创业者眼中最值得投资的项目。
串串香味道很多，但总的来说都能大致分为两种---红锅和白锅也就是辣的和不辣的，众所周知，串串香好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味，一锅优秀的串串香白汤应该是看起来色泽乳白，内里营养丰富，味道浓厚。
