烀和煮的区别

烀是指把食材放在锅里加水烀，水少食材多，小火慢烀时间长，靠烀焖致熟，例如烀苞米等。而煮是水多食材少，经过汤汁的长时间加热而完成食物的加工，如煮肉等。