雪里蕻绿色的和黄色的哪个好（雪里蕻是大颗的好还是小颗的好）

肯定是黄色的好。

“好的雪菜要求色泽黄亮，有特有的芳香气味，没有腐败变质。要注意，色泽黄亮应该来自雪菜自身，而不是用色素调出来。”专家介绍，雪菜虽然是腌制品，但并不容易保存，特别是腌制好的雪菜，如果暴露在空气中，冬天1天左右就会变色，从黄亮变成褐色，3天左右就会变质；如果是在夏天，这个过程就更快，1个小时左右就会变色，3个小时左右就会变质。