为什么茄子挂不住淀粉（茄子用淀粉为啥会粘锅）

在碗中加上一个鸡蛋，随后我们加上一比一的淀粉和面粉，用淀粉和面粉一起混合会让外皮挂在茄子上面不掉下来，而且还能形成一个比较厚的外壳保护，这样做好的茄子就会非常鲜嫩可口了。

加点清水将鸡蛋、面粉以及淀粉搅拌成糊，随后我们将切好的茄子放到里面。这时候我们要注意，做成面粉淀粉糊不能过稀，这样会挂不住茄子，正确的效果应该是比较粘稠而且面糊不太容易掉下来即可。

先把茄子拍上点生淀粉，在粘湿淀粉就会粘的非常的多了。