要看你竹笋干发霉的程度。
如果只是一般轻微的发霉没问题的，用清水浸个两天再刷干净还是可以煮吃的。发霉太严重了就不要吃了。
笋干如今已越来越多的出现在了餐桌上，笋干卤鸭汤、冬瓜笋干汤等都是大家偏好的菜品和闻名于国内外的菜品。其实笋干不仅仅是作为配菜出现在饭桌上的，笋干的营养价值也很高。
步骤一：检查是否可食用
首先要看霉斑的范围和程度，如果霉斑只是在表面，可以把表面切掉，然后再将笋干剖半，查看内部是否有霉斑，如果没有，可以放心食用。但如果霉斑比较深，建议不要食用。
步骤二：烘干处理
将发霉的笋干晾晒在太阳下，或者用烤箱烘干，以消除霉气。具体方法是将笋干擦拭干净，放到烤箱里面，温度设定为70度左右，烘干2-3小时，直至笋干变硬，完全干燥。这样处理后的笋干可保存很长时间，也可以用来烹饪。
