主料：小牛腱子一个
辅料：干调料若干，冰糖适量，老抽适量，盐适量，葱适量，姜适量
做法：
1.牛腱子肉去掉表面的膜。
2.准备调料。
3.牛腱子肉切成大块，放入锅中煮，加葱姜、盐。
4.煮了7、8分钟的牛肉捞出来，扔凉水里放凉，然后再回开水锅里继续煮7、8分钟，然后再捞出来放凉水里，如此反复3、4次。
5.准备一锅水，把准备好的调料通通下去，烧开；然后把牛肉放进去，小火煮上1个小时，关火，牛肉在卤水里泡上半天。
6.最后捞出切片。
主料：牛肉1000克，卤料包35克。
辅料：葱段4、5段，姜片3片，生抽5勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺。
1、将牛肉洗净，顺纹切成大块。
2、备好所有的配料。
3、锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮二分钟。
4、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫。
5、将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入。
6、向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟。
7、关火，将限压阀取掉加快排气，高压锅内气体排掉开盖即可。
8、将牛肉捞出，已经很软烂了，冷却后放冰箱冷藏。
9、吃的时候取出，逆纹切片即可。
