湖南熏鱼家常做法（湖南熏鱼正宗的做法）

先把鱼破开去内脏，打鳞洗净，用盐八角花椒炒热后均匀的抹在鱼的每个地方 一定要抹到，然后放在盆里腌制五到七天，拿出来洗干净，在室外晾晒五到七天，水分基本没有了，就可以熏制，用一个大铁桶，放谷糠，花生壳之类的点燃出烟 将鱼挂在上面，熏制七八个小时就可以了。

买来的新鲜鱼，剖肚，开花刀，腌盐，放置两天左右，然后用温水洗干，晾干，晒至八分干，然后用柴火熏干，上色，熏成金黄色既可。