炸蛋酸甜汁是一道美味的家常菜，口感酸甜可口，非常受人喜爱。现在我来给大家介绍一下它的做法。
首先，我们需要准备以下材料：鸡蛋3个、淀粉适量、盐适量、油适量、水4大匙、白醋4大匙、糖适量、盐适量、生抽适量、番茄酱适量。
第一步，先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，然后加入适量的淀粉拌匀。接着，将锅中火加热，倒入适量的油，待油温升高后，把鸡蛋液一勺勺地放入锅中，炸至金黄色。
第二步，取另一锅，加入适量的水、白醋、糖、盐、生抽和番茄酱，用小火煮开。然后将鸡蛋从锅中捞出，待沥干水分后，切成块状，放入锅中煮一会儿，让汁水充分渗入鸡蛋。
第三步，炒锅中放入适量的油，加入蒜蓉略炒出香味，再将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀。
最后，将刚才准备好的原汁倒入锅中，大火翻煮一会儿，使汁水浓稠起来，让鸡蛋块充分吸收汁水的味道。待汁水变浓时，即可关火。
这样，一道口感酸甜可口的炸蛋酸甜汁就完成了。炸蛋外酥里嫩，在酸甜的汁水中更显得鲜美可口。这道菜色香味俱佳，非常适合作为一道下饭菜或是晚餐的一道菜品。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炸蛋酸甜汁都是一道不错的选择。大家可以根据自己的口味，调整汁水的比例，增加或减少酸甜的味道。相信大家一定会喜欢上这道美味的家常菜！
主料
西红柿1个
鸡蛋四个
辅料
淀粉半勺
醋1勺
番茄酱1勺
盐小半勺
蚝油适量
糖半勺
做法步骤
1.先把一个西红柿洗干净 剁成小碎粒 备用
2.再事先调好一碗酸甜汁：里面有番茄酱、糖醋盐、蚝油、淀粉和半碗水 搅拌均匀，备用
3.锅烧热 当多点油 油色以后 打入鸡蛋 中大火炸至外皮酥脆焦黄 便可捞出
4. 想吃外酥里嫩（比如糖心蛋）的 就大火一点 想鸡蛋都熟透的就中小火慢慢炸
5.炸好鸡蛋以后 把油倒出来 留一点点底油 中小火 把西红柿丁放进去翻炒出味道 大约1两分钟吧
6.倒入提前调好的汁 并且保持不停的搅拌 避免淀粉结块
7.中火煮至汤汁觉粘稠 把炸蛋放进去 翻炒均匀裹上汤汁即可关火装盘
8.撒上小葱即可
